Bauchfleisch grillen

    • Bauchfleisch grillen

      Hallöchen,

      ich habe seit kurzem einen Spirit 210, und stecke noch in der Probierphase. Meine Frau liebt gegrilltes Bauchfleich, und zwar knusprig (der Rand). Ich sage ja immer das ist ja schon fast Kohle, aber was macht man nicht alles für die Liebste. Die ersten Vesuche gingen leider in die ose. Entweder es war Ihr nicht durch genug oder es war leider schon zu sehr verbrannt, was man allerdigs auch schmeckte. Af meinem alten Kohelgrill hab ich es imer hingekriegt, leider auf Gas noch nicht.
      ICH BRAUCHE HILFE.

      Wie soll ich es grillen. Direkt oder indirekt? oder wie?
      Ich dachte ja immer ich bin am Grill unschlagbar, aber diese einfache Hürde krieg ich einfach nicht gebacken.

      Bitte , bitte , bitte..... Hilfe.

      gruß euer Schmaggi
    • RE: Bauchfleisch grillen

      Hallo Schmaggi,

      ich würde in jedem Fall direkt grillen, erstmal jeweils 1 Minute von jeder Seite bei geschlossenem Deckel.

      Grill gut vorgeheizt auf etwa 230-240 Grad.

      Danach auf volle Leistung gehen und bei offenem Deckel (ab jetzt Sichtkontrolle) jeweils nochmal 2 Minuten weitergrillen. Das Fleischstück so platzieren, dass der Rand genau längs über einem der beiden Brenner liegt.

      Das sollte für den knusprigen Rand sorgen, ohne dass das Zentrum des Fleisches zu sehr mit "durchgeht".

      Die Theorie dabei ist, dass die Wärmeabgabe direkt über den Aromaschienen mit dem Brenner höher ist, als über denen ohne Brenner. Wirkt sich aus, wenn der Deckel offen ist, so dass die Hitzezufuhr quasi "lokal" etwas gesteuert kann, weil sie sich nicht mehr in der Brennkammer gleichmässig verteilt. :rolleyes:


      Lass uns mal wissen, ob Dich das in der Praxis weiterbringt... :)


      Viele Grüsse

      Punto
      Q220 premium black mit Grifflicht 6503, Genesis E-320 limited blau mit Smoker 7541

      Dieser Beitrag wurde bereits 2 mal editiert, zuletzt von PuntoRosso ()

    • RE: Bauchfleisch grillen

      Hallo,

      ich habe zwar keinen Gas-Grill mehr, aber hatte vier Jahre lang einen.

      Bauchfleich auf jeden Fall direkt grillen

      Wie PuntoRosso schon gesagt hat - erst mal "scharf" anbraten und dann aber bei recht hocher Temeratur weiter grillen - so geht auch ein bisschen das Fett raus, was beim Bauch ja recht viel ist.

      Ein Vorschlag:
      Du kannst das Bauchfleisch mit der "Bauchseite" auf den Grill "stellen" - besser gesagt, Du hälst es mit der Zange a weng fest ;) - dann wir die Schwarte knusprig. (Ja - und die Hände heit, aber dafür gibt es Handschuhe ;-)) )

      Viel Erfolg und keinen Regen

      Gruß
      derChrissi
      --------------
      Weber One Touch Gold 67 cm

      An Guden ;)
    • Hallo Schmaggi,

      HM. Bin jetzt ehrlich etwas ratlos. ;(

      Spammi's Idee mit einem Sparerib-Halter ist vielleicht eine Option.


      Ich denke nicht, dass es etwas mit den unterschiedlichen Rosten der Grills zu tun haben könnte. Ich tippe eher auf die unterschiedlichen Kombinationen Temperatur-Zeit-Abstand zur Wärmequelle.

      Vielleicht könntest Du einmal Vergleichsfotos vom Grillgut und Ergebnis jeweils auf Kohlegrill und Gasgrill machen. Mal sehen, ob uns das weiterbringt.

      Wenn ich so besser verstehen kann, wie Du es machst, kann ich es auch mal auf meinem Genesis mit Edelstahlrost probieren, was dabei rauskommt.


      Viele Grüsse

      Punto
      Q220 premium black mit Grifflicht 6503, Genesis E-320 limited blau mit Smoker 7541

    • ...aber am Rost sollte es ja eigentlich nicht liegen, wenn das Fleisch nicht knusprig wird.

      Ich tippe auch eher auf mangelnde Hitze oder (ist jetzt noch mehr Spekulation) auf Fleisch mit viel Wasser, so dass es entweder noch nicht knusprig ist oder dann schnell trocken, wenn das Wasser verdampft ist....

      Vielleicht mal den Metzger wechseln?

      oder:
      Vielleicht mal das Bauchfleisch mit zur Hilfenahme von Würstln etwas schräg stellen... aber wahrscheinlich sind die Würstl schneller durch, als das Fleisch knusprig....

      Gruß
      Christian
      --------------
      Weber One Touch Gold 67 cm

      An Guden ;)

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